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蕎麦の読み方は「そば」です。
蕎麦は麺類の一つでそば粉を原料とした食品です。つなぎとして主に小麦粉が用いられることがあり、その割合によって二八そば・九割そば・十割そばなどといいます。香り・喉越しなどが特徴的で専門店も多く、ざるそばやかけそばなどその食べ方も多彩です。(※ここでは食品としてのソバを記載していますが、植物を指す場合もあります。)
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