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胡麻の読み方は「ごま」です。
胡麻はゴマ科の植物で、種子の部分を食用とします。種皮の色によって白ゴマ・黒ゴマ・金ゴマに分けられます。日本でも多くの料理に用いられますが、ほとんどが輸入品で国産のゴマはごくわずかです。(※ここでは食品としてのゴマを記載していますが、植物を指す場合もあります。)
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